Crema di zucca con polpette di riso integrale

zucca

Ingredienti per 4 persone

  • gr 120 di riso integrale
  • 1 patata media
  • prezzemolo a piacereMacrolibrarsi.it presenta il cofanetto: No Impact Man - Mt0
  • gr 300 di zucca
  • 1 porro
  • 2 uova bio
  • pangrattato a piacere
  • gr 20 di burro
  • olio evo
  • sale marino integrale

 

Preparazione

Fate tostare il riso con una noce di burro in una pentola antiaderente per circa 2 minuti. Aggiungete, quindi, abbondante acqua bollente e cuocete come indicato sulla confezione. Aggiustate di sale. Scolatelo e fatelo raffreddare.

Bollite una patata per circa 10 minuti, pelatela, schiacciatela e mettetela da parte.

Mettete il riso in una terrina, aggiungete il sale, l’olio, la patata e un uovo. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un piatto fondo sbattere l’altro uovo e in un piatto piano mettere in pangrattato. Con le mani umide formate delle palline di circa 3 cm di diametro. Passatele nell’uovo e poi nel pangrattato.

Disponete le polpette su una placca da forno e infornate a 220° fino  quando saranno dorate.

Lavate e tagliate il porro a rondelle, sciogliete il burro rimasto in una casseruola e soffriggetevi il porro per qualche minuto.

Quando è ben dorato aggiungete la zucca pelata e precedentemente pulita dai semi e tagliata a dadini. Rosolate il tutto per 3 minuti.


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Aggiungete dell’acqua, senza coprire totalmente la zucca, e sale a piacere. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio fino a quando la zucca non sarà molto morbida.

Fatela raffreddare, frullatela con il porro fino ad ottenere una vellutata e aggiustate di sale.

Servitela calda con al centro una polpetta.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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