Ingredienti per 4 persone
- 1 piccola verza
- 1 cipolla
- ml 200 di brodo vegetale (la ricetta la trovate qui)
- 2 cucchiai di uvetta
- gr 200 di polpa di pomodoro
- zucchero
- aceto bianco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale
- pepe
Preparazione
Private la verza della base e delle foglie esterne sciupate, poi tagliatela in una dozzina di spicchi di spessore uniforme. Sbucciate la cipolla e affettatela a striscioline sottili.
Pelate l’aglio, privatelo del germoglio e tritatelo.
Mettete a mollo l’uvetta in acqua tiepida.
Scaldate l’olio in un ampio tegame e insaporitevi gli spicchi di verza 1 minuto per lato. Aggiungete le cipolle e l’aglio e fateli appassire brevemente a fuoco dolce.
Spolverizzate con 1 cucchiaino di zucchero, sfumate con 2 cucchiaiate di aceto e fate evaporare.
Pepate, versate il brodo caldo e cuocete coperto per 10 minuti, voltando gli spicchi a metà del tempo, con delicatezza per non romperli.
Tostate velocemente i pinoli in una padella antiaderente. Unite nel tegame la polpa di pomodoro, a lato degli spicchi, aggiungete i pinoli e l’uvetta, regolate di sale e fate cuocere per altri 5 minuti.
Servite gli spicchi con la salsa di pomodoro e il prezzemolo.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
Verde-natura 