Ingredienti
- gr 200 di farro brillato
- 1 cipolla grande bianca
- 1 costa di sedano
- 1 patata grossa
- 4 pomodori rossi
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di timo fresco
- litro di brodo vegetale
- 2 rametti di rosmarino
- olio evo
- sale marino integrale
Preparazione
Pulite la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano e tritateli grossolanamente.
Aggiungete un cucchiaio di timo fresco e qualche ago di rosmarino, mettete un cucchiaio d’olio e soffriggete per due minuti le verdure, intanto pulite, pelate e tritate i pomodori.
Una volta che le verdure saranno dorate aggiungete i pomodori e cuocete per 10 minuti.
Pelate anche le patate e portate l’acqua del brodo a bollore; iniziato il bollore, calcolate circa tre quarti d’ora per la cottura del farro e della patata, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Ricordatevi di cuocere con il coperchio sulla pentola a fuoco dolce.
Terminato il tempo di cottura, lasciatela riposare la zuppa per qualche minuto dentro la pentola.
Versate il composto nei piatti da portata e aggiungete un filo d’olio evo a crudo.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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