Zuppa di farro all’ortolana

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Ingredienti

  • gr 200 di farro brillato
  • 1 cipolla grande bianca
  • 1 costa di sedano
  • 1 patata grossa
  • 4 pomodori rossi
  • 1 carota
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di timo fresco
  •  litro di brodo vegetale
  • 2 rametti di rosmarino
  • olio evo
  • sale marino integrale

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Preparazione

Pulite la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano e tritateli grossolanamente.

Aggiungete un cucchiaio di timo fresco e qualche ago di rosmarino, mettete un cucchiaio d’olio e soffriggete per due minuti le verdure, intanto pulite, pelate e tritate i pomodori.

Una volta che le verdure saranno dorate aggiungete i pomodori e cuocete per 10 minuti.

Pelate anche le patate e portate l’acqua del brodo a bollore; iniziato il bollore, calcolate circa tre quarti d’ora per  la cottura del farro e della patata, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Ricordatevi di cuocere con il coperchio sulla pentola a fuoco dolce.

Terminato il tempo di cottura, lasciatela riposare la zuppa per qualche minuto dentro la pentola.

Versate il composto nei piatti da portata e aggiungete un filo d’olio evo a crudo.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

https://www.facebook.com/verdenaturablog

 

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