Cocottine di uova e bietine

Ingredienti per 4 persone

• 4 uova biologiche
• gr 200 di bietine
• gr 10 di burro
• 1-2 cucchiaini di santoreggia
• sale marino integrale
• pepe

Preparazione

Monda le bietine e lessale in una pentola con acqua leggermente salata.

Scolale, strizzale eliminando l’acqua in eccesso e tritale finemente.

Lasciale asciugare e, poi mettile in una terrina.

Quando le bietine sono fredde mettile in una terrina di vetro.

Unisci, allora, un pizzico di sale marino integrale, una presa abbondante di pepe nero appena macinato, la santoreggia e le uova sgusciate, quindi amalgama bene tra loro tutti gli ingredienti.

Dopo di che imburra 4 cocottine e distribuisci all’interno di ognuna di esse una parte del tuo composto formato da uova e bietine.

Inforna a 180 °C nel forno già caldo per una ventina di minuti.

Una volta cotte, puoi decidere tu se servire calde o tiepide.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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