Teglia vegan di carciofi e mozzarella di riso

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Oggi vi proponiamo una ricetta vegan, quindi assolutamente cruelty free. Provatela per le prossime feste.

Ingredienti per 4 persone

  • 12 carciofi
  • gr 150 di mozzarella di riso
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 10 foglie di prezzemolo tritate
  • 1 limone bio
  • sale marino integrale
  • pepe

Preparazione

Monda i carciofi con cura eliminando le foglie più dure, le spine e l’eventuale barba interna.

Dopo averli tagliati a metà, tagliali ancora a metà ottenendo 4 spicchi per carciofo e mettili in acqua acidulata con altro succo di limone .

Ungi una teglia con un cucchiaio di olio, sistemaci i carciofi, che avrai lessato, e ricoprili  con tocchetti di mozzarella.

Spolverizza con pepe e poco sale e inforna a 180° fino ad ottenere una crosticina dorata.

Servi in tavola spolverizzando con prezzemolo tritato e, ancora, con altro pepe a piacere.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

https://www.facebook.com/verdenaturablog

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