Oggi vi parleremo dei benefici della paprica.
Per farlo seguiremo i consigli di Assunta Ruscitto, che segue per noi la nostra rubrica sulle spezie.
La paprica appartiene alla famiglia delle solanacee. E’ originaria del Messico e fu importata in Spagna e in Marocco dai conquistadores spagnoli, prima di arrivare in Ungheria dove nell’ottocento la pianta prese saldamente piede.
Si ottiene macinando semi e polpa di più tipi di peperoncino essiccati.
Esiste la paprica dolce ottenuta dai peperoni non piccanti, la paprica piccante ottenuta aggiungendo ai peperoni anche i peperoncini piccanti e la paprica affumicata, ottenuta tramite la macinazione di peperoni essiccati ed affumicati.
La paprica dolce è usata nell’industria alimentare per preparare diversi prodotti, per esempio vari tipi di snack.
La paprica è uno degli ingredienti, insieme a curcuma, senape, coriandolo, cumino e pepe nero, per preparare il curry o i masala, e viene usata moltissimo nella cucina orientale.
Con la paprica si condiscono diversi piatti a base di riso e viene usata per insaporire zuppe, stufati, ecc.
Contiene molte sostanze nutritive essenziali:
- Capsaicina, che è conosciuta per le sue proprietà antiossidanti, per i benefici per il sistema cardiovascolare e per le proprietà antireumatiche e analgesiche;
- vitamine A, E, C, K e del gruppo B;
- betacarotene;
- luteina;
- zeaxantina;
- tra i sali minerali: calcio, ferro, fosforo, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio, ecc.;
Per questo la paprica:
- favorisce la digestione poiché provoca l’aumento della secrezione gastrica;
- migliora la circolazione sanguigna;
- è un antitumorale grazie al licopene, al betacarotene e alle vitamine A e C che bloccano le cellule tumorali;
- è un antisettico e un disinfettante;
- è utile nell’abbassare il colesterolo;
- stimola la produzione di collagene grazie alla presenza della Vitamina C;
- previene la caduta dei capelli;
- protegge la vista.
Si consiglia di non usare in dosi eccessive la paprica poiché potrebbe irritare l’intestino e provocare diarrea o stipsi.
Controindicazioni:
Le persone che soffrono di allergia o di colite non dovrebbero assumere la paprica. Non è indicata per i bambini e per le donne in gravidanza. Comunque è sempre bene chiedere un parere al proprio medico.
Articolo di Assunta Ruscitto
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