Pancotto ligure all’aglio

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Ingredienti per 4 persone

  • gr 600 di pane raffermo, ma non troppo secco
  • 6 spicchi d’aglio
  • 9 cucchiai di olio evo
  • origano
  • sale marino integrale
  • pepe

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Preparazione

Portate a bollore in una pentola 1,5 litri d’acqua con 6 cucchiai di olio evo, un pizzico di origano e poco  sale, unite gli spicchi d’aglio interi e cuocete 10 minuti (o finché l’aglio non è cotto, ma non sfatto).

Unite il pane tagliato a pezzetti irregolari, fate riprendere il bollore, mescolando con un cucchiaio di legno.

Lasciate sobbollire per 2 minuti (o finché il pane si è ben ammorbidito e il liquido di cottura si è asciugato).

Distribuite la zuppa in 6 scodelle, lasciando,  se vi piace,  gli spicchi d’aglio (sono una bella guarnizione).

Condite ogni scodella con un filo d’olio, un ciuffo d’origano secco e un’abbondante macinata di pepe.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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