Bignè con crema

bigne

Ingredienti per 6 persone

Per i bignè

Per la farcitura

  • gr 200 di mascarpone
  • gr 50 di zucchero di canna
  • gr 200 di more
  • 1 albume
  • ml 10 di rum o cognac
  • gr 100 di zucchero a velo

CIBO CRUDO

Preparazione

Preparate la pasta per i bignè seguendo la nostra ricetta.

Lavate intanto le more, asciugatele, raccoglietele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta.

Lavorate in una seconda ciotola il mascarpone con lo zucchero, aromatizzate con il liquore, incorporate il purè di more.

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Raccogliete la crema ottenuta in una tasca da pasticcere e farcite i bignè aperti, freddi.

Sciogliete lo zucchero a velo in una ciotola con parte dell’albume, aiutandovi con una frusta a mano, fino ad ottenere una glassa liscia e filosa.

Aggiungete l’albume poco alla volta, quanto necessario per sciogliere lo zucchero e renderlo filoso.

Pennellate l’albume sulla sommità dei bignè; potete anche colorare la glassa con l’aggiunta di un po’ di colorante alimentare.

Tenete in frigo fino al momento di servire.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

https://www.facebook.com/verdenaturablog

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