Ingredienti per 4 persone
- gr 600 di peperoni
- gr 100 di arachidi (tostate e salate)
- 2-3 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di sciroppo d’agave
- sale marino integrale
- pepe in grani
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- 2 spicchi d’aglio
- gr 400 di yogurt naturale (o di soia)
- 2-3 cucchiai di olio evo
Per i blinis
- gr 100 di farina (tipo 00)
- gr 35 di farina di grano saraceno
- sale marino integrale
- 1 punta di coltello di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di lievito di birra
- ½ cucchiaio di miele
- ml 120 di latte
- gr 75 di panna acida
- 1 uovo
- gr 200 di patate dolci
- 3-4 cucchiai di olio per friggere
Preparazione
Per la salsa, preriscaldare il forno a 225 con la funzione media del grill.
Dividete i peperoni a metà, eliminate i semi e disponeteli su una teglia poggiandoli sulla parte tagliata.
Lasciateli arrostire nel forno fino a quando sulla pelle non inizieranno a formarsi delle bolle d’aria scura. Sfornate i peperoni, copriteli con della carta da cucina inumidita e lasciateli raffreddare.
Tritate le arachidi. Mescolate succo di limone, sciroppo d’agave, sale e pepe. Tritate finemente il coriandolo.
Spellate i peperoni, tritateli e uniteli alla marinata. Aggiungete arachidi e coriandolo.
Per la crema, sbucciate l’aglio, tritatelo finemente, spolveratelo con mezzo cucchiaino di sale e schiacciate accuratamente. Mescolate aglio, yogurt , olio evo e pepe. Insaporite se necessario.
Per i blinis mescolate, in una scodella, i due tipi di farina, mezzo cucchiaino di sale, peperoncino e lievito di birra.
Riscaldate il latte con il miele e la panna acida.
Separate il tuorlo dall’albume. Aggiungete il tuorlo al mix con farina e lavorate il composto per circa tre minuti fino ad ottenere una pastella leggermente fluida.
Copritela e lasciatela lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
Sbucciate le patate dolci e grattugiatele grossolanamente.
Montate l’albume a neve ferma. Incorporate alla pastella le patate dolci e l’albume montato a neve.
Riscaldate un po’ d’olio in una padella e, con il mestolo, versatevi la pastella friggendo i blinis su entrambi i lati. Servite con la salsa ai peperoni e la crema allo yogurt.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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