Involtini di melanzane con crema di lenticchie

involtini-melanzane2

Ingredienti per 4 persone

  • 3 uova bio
  • ml 200 di latte
  • gr 150 di farina
  • 1 punta di coltello di lievito in polvere
  • ml 100 di acqua minerale gassata
  • gr 250 di lenticchie rosse decorticate
  • 2 cucchiai di olio evo
  • succo e scorza grattugiata di 1 limone bio
  • 1 cucchiaino di pasta al peperoncino
  • pepe
  • ½ cucchiaino di miele
  • 1 pizzico di cardamomo macinato
  • 1 pizzico di paprika in polvere
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • gr 150 di formaggio fresco spalmabile
  • 2 melanzane
  • gr 200 di formaggio feta
  • olio evo per friggere

Macrolibrarsi.it presenta Weleda: in accordo con uomo e natura

Preparazione

Mescolate uova, latte, farina, lievito in polvere e una presa di sale. Aggiungete l’acqua minerale impastando bene.

Mettete da parte l’impasto. Fate cuocere le lenticchie seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, poi scolatele.

Lavorate con il frullatore a immersione lenticchie, 2 cucchiai d’olio, 4-5 cucchiai di succo di limone, salsa al peperoncino, pepe, sale, miele e spezie.

Regolate di sale. Aggiungete il formaggio fresco.

CIBO CRUDO
Lavate e mondate le melanzane, tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza.

Spruzzatele con del succo di limone, salatele e friggetele nell’olio bollente su entrambi i lati.

Lasciatele asciugare sulla carta assorbente e condite con un po’ di pepe.

Lavate e mondate la rucola, poi spezzettatela con le dita. Spezzettate anche la feta.

Riscaldate l’olio in una padella antiaderente grande, dividete l’impasto in 8 schiacciatine sottili e friggetele.

Spalmate sulle schiacciatine la crema alle lenticchie.

Aggiungete rucola, fette di melanzane e formaggio.

Arrotolatele, dividete a metà gli involtini e servite.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

https://www.facebook.com/verdenaturablog

Cowspiracy: il Segreto della Sostenibilità
Il vero volto dell’industria più distruttiva di tutti i tempi

€ 18,00

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...