Ingredienti per 4 persone
- gr 320 di tagliatelle vegan secche
- gr 100 di noci
- gr 70-80 di mollica di pane fresco
- gr 30 di burro di soia o margarina vegetale
- 3 spicchi d’aglio
- ml 200 di latte di soia o di avena
- sale marino integrale
Preparazione
In una tazza mettete la mollica di pane coperta di latte .
Riempite una pentola capiente di acqua e portatela a bollore con ½ cucchiaio di sale grosso.
Sgusciate le noci, versate i gherigli in un mortaio con l’aglio e pestate, tenendo presente che dovete ottenere un composto in cui sono ancora visibili i pezzi di noce.
Incorporate la mollica ancora imbevuta di latte, salate e lasciate riposare il composto 30 minuti.
Lessate le tagliatelle, scolatele, conditele in una zuppiera con il burro di soia crudo e la salsa di noci e servite subito.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
Verde-natura 