Ingredienti per 4 persone
- gr 200 di farina tipo”0”
- gr 100 di farina di castagne
- gr 900 di patate a pasta bianca
- gr 100 di zucca gialla
- gr 100 di margarina vegetale
- gr 60 di lievito alimentare in scaglie
- qualche foglia di salvia
- sale marino integrale
Preparazione
Pelate le patate e la zucca, tagliatele a pezzetti e lessatele in acqua salate per circa 30 minuti, finché non saranno ben cotte.
Scolatele e riducetele in purea con l’aiuto di uno schiacciapatate. In una terrina amalgamate il purè di patate e zucca alla farina bianca e a quella di castagne, quindi impastate su un piano di lavoro infarinato.
Tagliate l’impasto a fette e con le mani formate dei lunghi filoni del diametro di 2 centimetri circa, che taglierete a pezzetti di circa mezzo centimetro.
Cuocete in abbondante acqua salata.
Quando gli gnocchi sono cotti salgono a galla, per evitare che si rompano, toglieteli dall’acqua con una schiumarola man mano che vengono a galla e disponeteli in una zuppiera.
Intanto in una padella soffriggere la margarina con la salvia, versate il condimento sugli gnocchi, mescolate delicatamente e cospargeteli con il lievito prima di servirli.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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€ 34.90
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