Ingredienti per 6-8 persone
- gr 250 di pane raffermo
- gr 100 di zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaio di olio evo o burro vegetale
- ml 500 di latte di soia
- 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di uvetta
Preparazione
Riducete in polvere lo zucchero con un macinacaffè.
In una terrina capiente spezzettate il pane e ricoprite con il latte tiepido per farlo ammorbidire.
Schiacciate bene il pane e riducetelo in poltiglia con l’aiuto di una forchetta di legno.
Questa operazione richiederà un po’ di pazienza, ma è importante che il pane diventi una pappa uniforme per evitare di trovare dopo la cottura pezzetti ancora duri e interi.
Unite gli altri ingredienti: zucchero, cacao, olio, pinoli e uvetta e mescolate bene per amalgamarli tutti.
Ungete con cura una tortiera tonda dai bordi alti (26 cm di dimetro) con un filo d’olio o poco burro vegetale e versatevi il composto.
Cuocete per 45 minuti circa nel forno preriscaldato a 180°. Per assicurarvi che la torta sia ben cotta, infilate a fondo uno stecchino: se ne esce asciutto la torta è cotta, se umido deve cuocere ancora.
Quando la torta sarà cotta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente almeno 2 ore prima di servirla.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
Verde-natura 