Verdure in intingolo

Ingredienti per 4 persone

• gr 400 di cipolle gialle
• ùgr 300 di pomodori perini
• 1 zucchina chiara
• 3 peperoni (gialli e rossi)
• 1 gambo di sedano
• gr 50 di burro di soia
• 2-3 cucchiai di aceto bianco
• olio evo
• sale marino integrale
• pepe

Preparazione

Affettate finemente le cipolle.

Svuotate e lavate i peperoni e tagliateli a listarelle;  lavate la zucchina, eliminate le estremità e affettatele finemente.

Scottate i pomodori in acqua bollente, poi pelateli e spezzettateli.

Tritate il sedano.

Mettete sulla fiamma una casseruola con il burro e qualche cucchiaio di olio, unite le cipolle e fatele soffriggere qualche minuto.

Quando il soffritto sarà pronto, unite i peperoni, la zucchina, i pomodori, il sedano e 2-3 cucchiai di aceto.

Salate, pepate, incoperchiate e cuocete l’intingolo 40 minuti circa a fiamma bassa, mescolando spesso.

Servitelo caldo. Ottimo anche accompagnato con pizza o focaccia.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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