Bigoli al ragù bianco veg

bigoli

Ingredienti per 4 persone

  • gr 320 di bigoli scuri
  • gr 100 di soia disidratata granulare
  • ml 100 di latte di soia
  • ½ cipolla bianca
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • gr 50 di parmigiano vegetale
  • olio evo
  • sale marino integrale
  • pepe

Preparazione

CIBO CRUDO

Risciacquate bene i capperi sotto l’acqua corrente e strizzateli.

Portate ad ebollizione dell’acqua con mezzo cucchiaio di sale grosso.

Tritate finemente la cipolla insieme ai capperi e a parte il prezzemolo.

In una padella soffriggete per circa due minuti la cipolla e i capperi in un filo d’olio e, quindi, unitevi anche la soia disidratata, 4 cucchiai di acqua e il latte.

Cuocete ancora per 10 minuti a fuoco lento, aggiungendo eventualmente un altro cucchiaio d’acqua per evitare che si attacchi.

Quando l’acqua bolle, buttate i bigoli, cuocete secondo i tempi indicati, scolateli e versateli direttamente all’interno della padella del sugo, che, nel frattempo avrete avuto cura di rimettere sulla fiamma bassa.

Fate insaporire 2 minuti girando bene e amalgamando i diversi ingredienti tra loro.

A fuoco spento aggiungete il prezzemolo e cospargete di pepe e di parmigiano vegetale.

Servite i bigoli appena pronti in una zuppiera riscaldata.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

https://www.facebook.com/verdenaturablog

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