Ingredienti per circa 300 grammi di sugo
- gr 30 circa di cipolla bianca tritata
- 3 piccoli carciofi
- 1 cucchiaino di funghi secchi
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro fresco
- 2-3 cucchiai di vino bianco secco
- ½ limone
- farina bianca
- olio evo
- sale marino integrale
Preparazione
In una ciotola mettete a bagno i funghi secchi.
Mondate i carciofi, poi tagliateli finemente in tondo e sistemateli in una ciotola di acqua acidula con il succo di limone.
In un tegame soffriggete in un filo di olio l’aglio, il prezzemolo, la cipolla e i funghi ben strizzati.
Aggiungete poi i carciofi ben sgocciolati, salate e fate cuocere 15 minuti circa a fiamma moderata.
Unite un pizzico di farina e la salsa di pomodoro.
Dopo 10 minuti alzate leggermente la fiamma e spruzzate con il vino bianco.
Mescolate bene, togliete dalla fiamma e lasciate riposare qualche minuto prima di utilizzare il sugo.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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