Sugo di carciofi

 

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Ingredienti per circa 300 grammi di sugo

  • gr 30 circa di cipolla bianca tritata
  • 3 piccoli carciofi
  • 1 cucchiaino di funghi secchi
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di salsa  di pomodoro fresco
  • 2-3 cucchiai di vino bianco secco
  • ½ limone
  • farina bianca
  • olio evo
  • sale marino integrale

CIBO CRUDO

Preparazione

In una ciotola mettete a bagno i funghi secchi.

Mondate i carciofi, poi tagliateli finemente in tondo e sistemateli in una ciotola di acqua acidula con il succo di limone.

In un tegame soffriggete in un filo di olio l’aglio, il prezzemolo, la cipolla e i funghi ben strizzati.

Aggiungete poi i carciofi ben sgocciolati, salate e fate cuocere 15 minuti circa a fiamma moderata.

Unite un pizzico di farina e la salsa di pomodoro.

Dopo 10 minuti alzate leggermente la fiamma e spruzzate con il vino bianco.

Mescolate bene, togliete dalla fiamma e lasciate riposare qualche minuto prima di utilizzare il sugo.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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