Ingredienti
- gr 600 di yogurt di soia bianco al naturale
- olio evo
- sale marino integrale
- pepe
- prezzemolo per decorare
Preparazione
In una ciotola mescolate lo yogurt con 2 cucchiai d’olio evo un po’ di sale e del pepe.
Mettete lo yogurt dentro un tovagliolo bianco di cotone e chiudetelo a fagottino.
Con un cucchiaio di legno infilato nel nodo del tovagliolo, appendete il fagottino in modo che possa rimanere sospeso e che lo yogurt contenuto lasci colare il siero dentro una ciotola dai bordi alti.
Tenetelo in frigo così per 24 ore circa.
Trascorse le 24 ore controllate se il formaggio ha la consistenza di un caprino, altrimenti rimettetelo nel tovagliolo ed aspettate altre 12 ore o più se necessario, per ottenere un formaggio morbido.
Sbruciacchiate i peperoni alla fiamma pochi secondi e passateli sotto l’acqua corrente in modo da eliminare la loro pellicina. Tagliate a quarti, eliminate le costole interne e i semi e riducete a pezzetti.
Affettate grossolanamente la cipolla e passatela nel mixer col peperone, il succo di limone, la paprica, un pizzico di sale e olio a filo (4/5 cucchiai).
Versate in una terrina ed unite il formaggio molle.
Mescolate in modo da ottenere una crema omogenea che lascerete in frigo 5 o 6 ore prima di servire.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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