Zuppa tofu, funghi e peperoni

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Ingredienti per 4 persone

  • gr 300 di tofu
  • 4 funghi di medie dimensioni
  • 1 cipolla biondaCIBO CRUDO
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino piccante fresco
  • 1 pezzetto di zenzero
  • 1 peperone giallo
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • ml 800 di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • 3 cucchiai di olio di arachide
  • 1 cucchiaio di amido di mais

Preparazione

Tagliate il tofu a cubetti, mettete a bollire dell’acqua e scottatelo per un minuto, scolatelo e lasciatelo marinare nella soia per 5 minuti.

Pelate e tagliate a strisce il peperone, sciacquate i funghi e affettateli per lunghezza. Portate a ebollizione il brodo; nel frattempo, mettete sul fuoco un wok e versatevi 1 cucchiaio di olio e il tofu.

Fate saltare per 2 minuti, sgocciolatelo e tenetelo da parte.

Tritate l’aglio, la cipolla, il peperoncino e il pezzo di zenzero, buttateli nella padella calda con un cucchiaio d’olio e fateli arrostire per 15 secondi; aggiungete il tofu, il peperone e i funghi e saltate per altri 10 secondi.

 

 

Mischiate l’amido di mais e l’acqua, versateli nella padella e aggiungetevi il brodo bollente.

Portate a bollore e lasciate cuocere per 5 minuti.

Versate la minestra nelle ciotole che avrete scaldato e guarnite con semi di sesamo e qualche ciuffetto di erba cipollina.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

https://www.facebook.com/verdenaturablog

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2 pensieri su “Zuppa tofu, funghi e peperoni”

  1. Io e il tofu non abbiamo sempre un rapporto d’amore reciproco, quello al naturale mi piace poco però apprezzo moltissimo le versioni affumicate oppure aromatizzate (magari con erbe/semi o qualche verdura), dici che può andare bene comunque un tofu aromatico rispetto a quello classico o rischia di coprire troppo gli altri sapori?

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