Ingredienti per 4 persone
- gr 300 di tofu
- 4 funghi di medie dimensioni
- 1 cipolla bionda
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino piccante fresco
- 1 pezzetto di zenzero
- 1 peperone giallo
- 1 mazzetto di erba cipollina
- ml 800 di brodo vegetale
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 3 cucchiai di olio di arachide
- 1 cucchiaio di amido di mais
Preparazione
Tagliate il tofu a cubetti, mettete a bollire dell’acqua e scottatelo per un minuto, scolatelo e lasciatelo marinare nella soia per 5 minuti.
Pelate e tagliate a strisce il peperone, sciacquate i funghi e affettateli per lunghezza. Portate a ebollizione il brodo; nel frattempo, mettete sul fuoco un wok e versatevi 1 cucchiaio di olio e il tofu.
Fate saltare per 2 minuti, sgocciolatelo e tenetelo da parte.
Tritate l’aglio, la cipolla, il peperoncino e il pezzo di zenzero, buttateli nella padella calda con un cucchiaio d’olio e fateli arrostire per 15 secondi; aggiungete il tofu, il peperone e i funghi e saltate per altri 10 secondi.
Mischiate l’amido di mais e l’acqua, versateli nella padella e aggiungetevi il brodo bollente.
Portate a bollore e lasciate cuocere per 5 minuti.
Versate la minestra nelle ciotole che avrete scaldato e guarnite con semi di sesamo e qualche ciuffetto di erba cipollina.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
Verde-natura 
Io e il tofu non abbiamo sempre un rapporto d’amore reciproco, quello al naturale mi piace poco però apprezzo moltissimo le versioni affumicate oppure aromatizzate (magari con erbe/semi o qualche verdura), dici che può andare bene comunque un tofu aromatico rispetto a quello classico o rischia di coprire troppo gli altri sapori?
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Anche io non sono una grande ammiratrice del tofu, ;-). Sicuramente vanno bene anche altri tipi.
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