Sfogliatine agrodolci all’anice stellato

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Ingredienti per 6 persone

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 barbabietola cotta al forno
  • gr 250 di polpa di zucca pulita
  • 1 piccolo scalogno
  • 2 anici stellati
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 limone non trattato
  • aceto
  • burro
  • olio evo
  • sale marino integrale
  • pepe


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Preparazione

Frullate le foglie del prezzemolo con i semi di zucca, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e tanto olio versato a filo, dovrete ottenere un pesto denso. Tenete da parte.

Srotolate la pasta, assottigliatela leggermente con il matterello e ricavate 6 dischi (10-12 cm di diametro).
CIBO CRUDO
Rivestite altrettanti stampini da tartellette imburrate, facendo risalire la pasta la pasta sui bordi.

Bucherellate il fondo, coprite con dischetti di carta da forno e una mangiata di legumi secchi e infornate a 200° per 10 minuti.

Sfornate, eliminate i legumi e carta e tenete da parte.

Sbucciate la barbabietola e tagliatela a fettine.

Riducete a fettine anche la zucca.

Scaldate in una larga padella lo zucchero con qualche cucchiaio d’acqua, per ottenere uno sciroppo denso.

Unite gli anici stellati e lasciate insaporire qualche minuto a fuoco dolcissimo.

Sfumate con una spruzzata di aceto, fate evaporare, unite gli ortaggi, salate, pepate, lasciate insaporire 5 minuti a fuoco dolce e spegnete.

Dividete gli ortaggi glassati sulle basi di sfoglia e rimettete in forno a 200°C per altri 10 – 12 minuti.

Sfornate e servite le tortine con il pesto di prezzemolo, decorando a piacere con gli anici stellati.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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