Taragna morbida con funghetti e rosmarino

Ingredienti per 4 persone

  • gr 150 di farina di polenta taragna
  • gr 100 di funghetti champignon
  • 1 cipolla
  • 50 g di parmigiano
  • 1 rametto di rosmarino
  • burro
  • olio evo
  • sale marino integrale
  • pepe

Preparazione

Portate a bollore 750 millilitri di acqua in un paiolo.

Salatela, unite un filo d’olio, versate la farina di mais e cuocete a fuoco dolcissimo per circa 40 minuti, mescolando spessoCIBO CRUDO.

Pulite nel frattempo i funghi, eliminando la parte terrosa, sciacquateli, asciugateli e divideteli a spicchietti.

Sbucciate e tritate la cipolla. Sciogliete una noce di burro in una padella, con un filo, e fatevi appassire la cipolla per qualche minuto.

Unite i funghi e rosolateli a fiamma vivace per 5-6 minuti, per dorarli e far evaporare il fondo di cottura (se abbondante, scolatelo).

Salate, pepate, e qualche minuto prima di fine cottura, unite alla polenta metà dell’intingolo di funghi.

Sfogliate il rosmarino e tritatelo.

Togliete la polenta dal fuoco e conditela con metà del parmigiano e del trito di rosmarino.

Trasferitela in una pirofila, spolverizzate con il resto del parmigiano, unite i funghi rimasti e fate gratinare in forno a 180° per 10 minuti.

Pepate, completate con il rimanente rosmarino e servite.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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