Fusilli alla carbonara di fine inverno

Ingredienti per 2 persone

• 120 g di fusilli integrali
• gr 50 di verza a filetti
• ½ finocchio
• 1 carota a julienne
• 1 gambo di sedano a tocchetti
• 1 scalogno tritato
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di olio evo
• sale marino integrale
• pepe

 

Preparazione

 

Metti i fusilli a lessare in abbondante acqua leggermente salata in ebollizione.

Fai appassire lo scalogno nell’olio caldo.

Unisci la verza, la carota, il sedano e il finocchio affettato molto finemente. Insaporisci con un pizzico di sale e mescola fino a che le verdure avranno assunto un bel colore brillante.

Unisci i fusilli scolati al dente, due cucchiai di acqua di cottura della pasta e l’uovo sbattuto con un pizzico di sale e pepe.

Mescola per qualche istante su fiamma bassa e servi un tavola.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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