Ingredienti
- gr 150 di spezzatino di soia disidratato
- gr 150 d’orzo perlato
- gr 250 di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 16 foglie di senape
- olio evo
- peperoncino piccante
- sale marino integrale
Preparazione
Fate bollire la soia disidratata per circa 15 minuti in abbondante acqua, scolatela, aspettate che intiepidisca e strizzatela 
bene.
In una pentola dai bordi alti fate tostare l’orzo per circa 3 minuti, aggiungete acqua e portate a cottura; 5 minuti prima del termine della cottura saltate.
Scolate e fate intiepidire.
Tagliate la cipolla ad anelli e fatela ammorbidire in una pentola antiaderente e un cucchiaio di olio.
Una volta appassita, aggiungete la polpa di pomodoro, 2 foglie di alloro, il peperoncino, il sale e fate cuocere per 30 minuti circa a fuoco basso, rimestando di tanto in tanto.
Quando il sugo sarà pronto, aggiungete lo spezzatino di soia, rimestate e continuate la cottura per circa 10 minuti.
Fate saltare l’orzo con 2 cucchiai di olio in una pentola.
Con l’aiuto di un coppapasta versate con un cucchiaio per metà dell’altezza della forma lo spezzatino e per l’altra metà l’orzo, decorate con le olive e le foglie di senape, e servite.
Potete conservarlo in frigo per circa 3 giorni.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
Verde-natura 