Ingredienti per 6 persone
Per la pasta
- gr 350 di farina di riso
- gr 70 di burro
- gr 50 di zucchero semolato
- 1 uovo bio
- sale marino integrale
Per il ripieno
- 2 banane
- gr 90 di burro
- gr 50 di cocco essiccato grattugiato
- 2 cucchiai di miele
- 1 pera
- 1 limone
- chiodi di garofano
Preparazione
Impastate la farina di riso con lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, l’uovo e un pizzico di sale.
Aggiungete man mano l’acqua tiepida e continuate a lavorare fino ad ottenere una pasta compatta e morbida.
Formate una palla, avvolgetela in un canovaccio umido e lasciate riposare 15 minuti.
Sbucciate e affettate la pera e le banane, mettetele in una ciotola e irroratele col succo di limone.
Unite la scorza di limone grattugiata e un pizzico di chiodi di garofano in polvere, mescolate e fate riposare per almeno 30 minuti.
Tirate la pasta in una sfoglia sottile aiutandovi con della carta da forno, spennellatela con burro fuso e tiratela di nuovo fino ad ottenere un rettangolo.
Spennellate con il burro fuso rimasto mescolato a 30 g di cocco, quindi distribuite il ripieno, lasciando il bordo libero per sigillarlo.
Arrotolate la pasta aiutandovi con la carta da forno e trasferitela su una placca. Spennellate con il miele e cospargetevi il cocco rimasto.
Fate cuocere a 180° per un’ora.
Servite lo strudel tiepido o anche freddo.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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