Ingredienti per 4 persone
- gr 200 di zucchero di canna
- l 1 di latte
- gr 5 di agar agar
- 6 arance
- gr 500 di zucchero vanigliato
- 2 tuorli
- 1 cucchiaio di olio di semi
Preparazione
Versate il latte in un tegamino, quindi mettetelo sul fuoco e fatela scaldare.
Quando il latte inizierà a fumare, aggiungete l’agar agar e quindi mescolate fino a farlo sciogliere completamente.
Sbattete in una ciotola i tuorli assieme con lo zucchero; quando iniziano a diventare chiari, unite anche il succo di 4 arance, che avrete precedentemente filtrato.
Quindi aggiungete anche il latte, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Ungete con l’olio uno stampo con foro centrale, versateci il composto e mettete tutto in frigo per 3 ore.
Al momento di servire immergete lo stampo per pochi secondi in acqua bollente e sformatelo sul piatto da portata.
Decorate il dolce con delle fette d’arancia sulle quali, poi, adagerete degli spicchi d’arancia.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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