Ingredienti per 6 persone
- gr 300 di biscotti tipo tegole (o quelli che preferite)
- 3 limoni bio
- 3 uova bio
- gr 190 di zucchero integrale
- gr 40 di amido di mais
- ml 750 di acqua
- gr 5 di agar agar
- 3 cucchiai di limoncello
- 1 melagrana
Preparazione
In una ciotola di vetro sbattete le uova e lo zucchero con una frusta, unite anche l’amido di mais.
Aggiungete il succo e la scorza grattugiata dei limoni e l’acqua.
Una volta terminato, mettete tutti gli ingredienti amalgamati in un tegame sul fuoco dolce e fate cuocere, mescolando con un cucchiai di legno fino a che assumerà la consistenza di una crema morbida ma fluida.
Fate scaldare il limoncello e scioglietevi l’agar agar mescolando con cura.
Incorporate il limoncello alla crema calda.
Aprite la melagrana.
In sei bicchierini, disponete a strati alternati la metà delle tegole spezzate a metà, la crema e i chicchi di melagrana.
Terminate con uno strato di crema.
Tenete i bicchierini in frigo fino al momento di servire; prima di portarli in tavola guarnite con l’altra metà delle tegole e qualche chicco di melagrana.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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€ 3.02
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