Tegola con crema al melograno

Ingredienti per 6 persone

  • gr 300 di biscotti tipo tegole (o quelli che preferite)
  • 3 limoni bio
  • 3 uova bio
  • gr 190 di zucchero integrale
  • gr 40 di amido di mais
  • ml 750 di acqua
  • gr 5 di agar agar
  • 3 cucchiai di limoncello
  • 1 melagrana

CIBO CRUDO

Preparazione

In una ciotola di vetro sbattete le uova e lo zucchero con una frusta, unite anche l’amido di mais.

Aggiungete il succo e la scorza grattugiata dei limoni e l’acqua.

Una volta terminato, mettete tutti gli ingredienti amalgamati in un tegame sul fuoco dolce e fate cuocere, mescolando con un cucchiai di legno fino a che assumerà la consistenza di una crema morbida ma fluida.

Fate scaldare il limoncello e scioglietevi l’agar agar mescolando con cura.

Incorporate il limoncello alla crema calda.

Aprite la melagrana.

In sei bicchierini, disponete a strati alternati la metà delle tegole spezzate a metà, la crema e i chicchi di melagrana.

Terminate con uno strato di crema.

Tenete i bicchierini in frigo fino al momento di servire; prima di portarli in tavola guarnite con l’altra metà delle tegole e qualche chicco di melagrana.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

https://www.facebook.com/verdenaturablog

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