Ingredienti per 4 persone
- gr 320 di farfalle
- 4 carciofi
- gr 100 di feta
- gr 60 di olive nere denocciolate
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- dl 1 di brodo vegetale (la ricetta per prepararlo in casa la trovate qui)
- 1 limone non trattato
- olio evo
- sale marino integrale
- pepe
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Preparazione
Pulite i carciofi eliminando foglie esterne, punte e fieno centrale, ma conservando e pelando un paio di cm di gambo.
Divideteli in spicchi e strofinateli con il limone, poi cuoceteli a vapore per circa 20 minuti.
Pelate la cipolla e affettatela.
Private l’aglio di buccia e germoglio e tritate anch’esso.
Tagliuzzate le olive.
In una padella, fate rosolare per 5 minuti la cipolla in tre cucchiai d’olio, unite l’aglio, cuocete per 1 minuto poi aggiungete i carciofi.
Fateli rosolare per 3 minuti a fiamma vivace, unite le olive, il brodo vegetale, regolate di sale e pepate.
Continuate la cottura a fuoco dolce per 10 – 15 minuti.
Lessate le farfalle, scolatele bene al dente e trasferitele nella padella con il sughetto di carciofi.
Mescolate per qualche istante sul fuoco e servite completando i piatti con la feta sbriciolata e una manciata di pepe.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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