Terrina gialla alle verdure arrostite

Ingredienti per 6-8 persone

  • gr 250 di farina di mais gialla
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla rossa
  • 2 peperoni rossi
  • 2 spicchi d’aglio
  • gr 75 di parmigiano
  • gr 200 di mais in scatola
  • 8 pomodorini semi secchi
  • 1 ciuffetto di basilico
  • burro
  • olio evo
  • sale marino integrale
  • pepe

Preparazione

Versate in un paiolo un litro d’acqua con un filo d’olio e l’aglio sbucciato e schiacciato.

Portate a bollore, salate, versatevi la farina di mais e cuocetela, mescolando spesso, per circa 40 minuti.

Spuntate le zucchine e affettatele insieme alla cipolla sbucciata.

Pulite i peperoni e tagliateli a listarelle.CIBO CRUDO

Disponete le verdure in una teglia, conditele con un filo d’olio, sale e pepe e infornatele a 220° per 20 minuti.

Eliminate l’aglio e condite la polenta, a fine cottura e a fuoco spento, con 60 grammi di burro, il parmigiano e il mais, ben scolato.

Imburrate uno stampo da plum cake da circa 1,2 litri di capacità.

Fate sul fondo uno strato con i pomodorini e alcune foglie di basilico, versatevi metà della polenta ancora calda e livellate bene con il dorso di un cucchiaio.

Disponete nello stampo metà delle verdure arrostite, coprite con il resto della polenta e terminate con le verdure rimaste.

Compattate battendo il fondo dello stampo sul piano di lavoro, coprite con alluminio e fate raffreddare.

Passate in frigo per almeno 4 ore.

Prima di servire, ripassate lo stampo in forno a 200° per 25 minuti.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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