Ingredienti per 2 persone
- gr 120 di riso semintegrale
- 8 fiori di zucca
- 3 cucchiai di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 cucchiaio di scalogno tritato
- 2 cucchiaini di miso
- 1 presa di pepe
- 2 cucchiai di yogurt di soia
Preparazione
Pulite delicatamente i fiori di zucca, eliminando i pistilli e affettateli finemente.
In una casseruola mettete insieme all’olio lo scalogno, che avrete precedentemente tritato, e, usando un cucchiaio di legno, mescolate per 1 minuto circa.
Aggiungete, quindi, i fiori di zucca tenendone da parte un cucchiaio e lasciateli appassire. Versate il riso e mescolate per 2 minuti.
Sfumate con il vino e, prima di versare un mestolino d’acqua, attendete che sia evaporato.
Portate a cottura unendo poca acqua bollente per volta.
Quando versate l’ultimo mestolino, scolate il miso e mescolate delicatamente.
Togliete dal fuoco, unite i filetti di fiori rimasti e aggiustate di sapore con il pepe nero appena macinato.
Unite lo yogurt, mescolate bene e lasciate riposare per 2 minuti circa, prima di servire in tavola il vostro riso.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
Verde-natura 