Risotto veg ai fiori di zucca

Ingredienti per 2 persone

  • gr 120 di riso semintegrale
  • 8 fiori di zucca
  • 3 cucchiai di vino bianco
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 cucchiaio di scalogno tritato
  • 2 cucchiaini di miso
  • 1 presa di pepe
  • 2 cucchiai di yogurt di soia

CIBO CRUDO

Preparazione

Pulite delicatamente i fiori di zucca, eliminando i pistilli e affettateli finemente.

In una casseruola mettete insieme all’olio lo scalogno, che avrete precedentemente tritato, e, usando un cucchiaio di legno, mescolate per 1 minuto circa.

Aggiungete, quindi, i fiori di zucca tenendone da parte un cucchiaio e lasciateli appassire. Versate il riso e mescolate per 2 minuti.

Sfumate con il vino e, prima di versare un mestolino d’acqua, attendete che sia evaporato.

Portate a cottura unendo poca acqua bollente per volta.

Quando versate l’ultimo mestolino, scolate il miso e mescolate delicatamente.

Togliete dal fuoco, unite i filetti di fiori rimasti e aggiustate di sapore con il pepe nero appena macinato.

Unite lo yogurt, mescolate bene e lasciate riposare per 2 minuti circa, prima di servire in tavola il vostro riso.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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