Frittata al limone, erba cipollina e prezzemolo

Ingredienti per 2 persone 

• 4 uova bio
• 1 scalogno
• 6 foglie di prezzemolo
• qualche filo d’erba cipollina
• 1 limone bio
• 1 cucchiaio di olio evo
• sale marino integrale
• pepe

Preparazione

Grattugiate la scorza di limone (solo la parte gialla), tritate finemente le erbe aromatiche e affettate a velo lo scalogno.

In una ciotola di vetro, poi, sbattete le uova con un pizzico di sale e una presa di pepe, quindi unite anche la scorza dell’agrume e le erbe tritate, mescolando bene.

In una padella antiaderente, in cui avrete precedentemente messo già a scaldare l’olio , fate appassire lo scalogno, quindi versate le uova e cuocete per circa 10 minuti.

A metà cottura ricordatevi di girare la vostra frittata.

Quando questa sarà pronta, spostatela delicatamente su un piatto da portata.

Infine servite in tavola a temperatura ambiente, spolverizzandola a piacere con altro pepe nero macinato.

 

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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