Ingredienti per 4 persone
- 4 carote
- 2 coste di sedano
- 2 cipolle bianche
- 1 patata piccola
- prezzemolo
- curcuma
- olio evo
- sale marino integrale
- pepe
Preparazione
Sbucciate la patata e lavatela bene.
Pulite le cipolle dal loro velo e togliete il primo strato.
Lavate e raschiate le cipolle, quindi grattatele un po’ in superficie.
Eliminate i filamenti dalle coste di sedano, poi spuntatelo per togliere eventuali parti dure.
Lavate bene anche il prezzemolo.
Riempite per oltre la metà una pentola con acqua, salate appena e pepate.
Dopo di che versate dentro tutte le verdure, che, nel frattempo, avrete pulito e, quindi, anche lavato.
Appena il brodo inizia a bollire, unite la curcuma e coprite la pentola con un coperchio.
Fate sobbollire per circa 40 minuti, sempre a fiamma bassa, fino a far ridurre il liquido a un terzo del suo volume.
Trascorso il tempo di cottura, togliete dal fuoco e quindi, con un colino a maglie fitte, filtrate il brodo per poter ottenere un liquido limpido.
Servite subito in tavola caldo e fumante.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
