Ingredienti per 4 persone
- 2 porri
- 2 carote
- 2 cipolle bianche
- gr 300 di piselli
- prezzemolo
- brodo vegetale
- olio evo
- sale marino integrale
Preparazione
Cominciate con il preparare il brodo vegetale secondo la ricetta che trovate qui nel blog.
Pulite i porri: eliminate la parte esterna e utilizzate solo quella bianca. Tagliateli, poi. a rondelle.
Spuntate le carote e grattate leggermente la parte esterna. Dopo di che riducetele a pezzetti.
Sbucciate le cipolle bianche, eliminando il velo e la prima parte esterna.
Tagliatele ad anelli sottili.
Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.
In una casseruola versate un filo d’olio, fatelo scaldare bene e tuffateci dentro tutte le verdure, inclusi i piselli.
Mescolate e regolate di sale e di pepe.
Allungate con un mestolo di brodo tiepido, quindi proseguite la cottura per 30 minuti a fuoco lento, bagnando di tanto in tanto.
Quando tutte le verdure e i piselli saranno teneri, con un mixer a immersione riducete il tutto in crema vellutata.
Impiattate e servite con un filo d’olio e un’altra spolverata di pepe nero.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
Verde-natura 