Ingredienti per 4 persone
- gr 320 di fusilli integrali
- gr 100 di spinaci
- 1 avocado maturo
- 30 g di basilico
- il succo di mezzo limone bio
- peperoncino
- mandorle in scaglie
- sale marino integrale
- pepe
- olio evo
Preparazione
Iniziate la preparazione di questo piatto sbucciando l’avocado e tagliandolo, quindi, a pezzettini.
Dopo di che lavate bene sia gli spinaci che il basilico ed asciugateli, eliminando l’acqua in eccesso.
Mettete nel frullatore gli spinaci, il basilico, i pezzi di avocado, il succo del limone, il peperoncino, un pizzico di pepe, una bella presa di sale, un giro d’olio e 6 cucchiai d’acqua.
Frullate il tutto fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia ed omogenea.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il pesto di spinaci.
Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Servite, infine, i vostri fusilli ben caldi, aggiungendo come ultimo ingrediente le mandorle in scaglie.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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