Spaghetti di primavera

Ingredienti per 4 persone

• gr 240 di spaghetti integrali
• gr 100 di piselli
• 1 carota
• 1 zucchina
• 10 olive taggiasche
• ½ cipolla rossa
• 2 cucchiai di olio evo
• curcuma
• sale marino integrale
• pepe

Preparazione

Iniziate a preparare il vostro piatto, partendo dalla preparazione delle verdure.

Quindi come prima cosa pulite la zucchina, la carota e la cipolla, tagliatele a dadini e, insieme ai piselli, sbollenta tutte le verdure in acqua salata.

Appena  il loro colore diventa brillante, scolatele e mettetele in acqua gelata.

Versate, poi, nell’acqua delle verdure la curcuma e la pasta e fatela cuocere, mantenendo sempre ben alto il bollore.

Quando la pasta è cotta al dente, scolatela e versatela in un tegame con l’olio caldo, insieme alle verdure tolte dall’acqua ghiacchiata.

Aggiungete, infine, anche del pepe nero appena macinato e delle olive e fate saltare per qualche istante.

Servite quindi in tavola.

Buon appetito!

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Lucia Cuffaro

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