Ingredienti per 4 persone
- gr 240 di tortiglioni integrali
- 4 zucchine
- ½ peperone rosso
- ½ peperone giallo
- 1 cipolla rossa
- gr 60 di parmigiano
- 2 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale
- pepe
Preparazione
Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua leggermente salata.
Nel frattempo, mondate le zucchine e tagliatele a rondelle.
Mondate, quindi, anche i peperoni e tagliateli a dadini.
In una padella con l’olio caldo fate appassire la cipolla tritata finemente, dopo di che aggiungete le zucchine e i peperoni.
lasciate cuocere a fiamma vivace, mescolando, per 5 minuti.
Unite la pasta scolata al dente e fatela saltare in padella per altri due minuti, mescolando bene in modo che si insaporisca.
Servite spolverizzando con pepe nero appena macinato e con parmigiano.
Buon appetito!
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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