Ingredienti per 4 persone
- gr 240 di couscous di mais
- 2 carote
- 1 cipolla
- 12 noci
- 2 cucchiai di scaglie di mandorle
- 1 ciuffo di menta
- 12 olive verdi a rondelle
- ml 500 di brodo vegetale
- qualche foglia di lattughino
- 2 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale
- pepe
Preparazione
Mondate le carote e la cipolla e tagliatele a tocchetti, dopo di che lasciatele appassire in una casseruola con l’olio caldo.
Unite, quindi, il couscous e il brodo bollente (potete prendere la ricetta per prepararlo in casa direttamente dal nostro blog a questo link).
Coprite la casseruola e aspettate 3-4 minuti che il couscous assorba bene il liquido, poi sgranatelo con una forchetta.
A questo punto unite le mandorle, le noci, le olive, il lattughino e la menta tritati e mescolate bene.
Regolate di sale e di pepe nero appena macinato, mescolate bene e servite in tavola il vostro couscous.
Buon appetito!
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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