Ingredienti per 4 persone
- 8 uova bio
- gr 200 di yogurt greco magro
- 2 cucchiaini di curcuma
- paprica
- 2 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale
Preparazione
Lessate le uova per circa 8 minuti, fatele freddare sotto l’acqua gelata e, infine, sbucciatele.
Tagliatele a metà, togliete i tuorli e metteteli in un recipiente.
Sbriciolateli bene con una forchetta, poi unite lo yogurt greco, l’olio, la curcuma e la paprica, regolando di sale.
Lavorate bene il composto fino a renderlo cremoso e uniforme.
Dopo di che mettetelo in una tasca da pasticcere e distribuitelo sugli albumi, donandogli un effetto decorativo.
Servite in tavola le vostre uova spolverizzando a piacere con altra paprica.
Buon appetito!
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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