Ingredienti per 4 persone
- gr 320 di spaghetti
- gr 500 di agretti
- porro
- ½ cipolla rossa
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- la scorza grattugiata di un limone bio
- 5 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale
- pepe
Preparazione
Fate cuocere gli agretti in acqua bollente salata.
Scolateli, lasciandoli al dente, e tagliateli a pezzetti. Conservate l’acqua di cottura per cuocervi gli spaghetti.
Pulite la cipolla e tagliatela finemente, fate la stessa cosa col porro.
Fateli soffriggere in un wok con 2 cucchiai d’olio caldo.
Quando saranno appassiti, aggiungete gli agretti e insaporiteli con l’aglio in polvere, il sale e il pepe.
Intanto mettete a cuocere gli spaghetti.
Prendete una parte degli agretti e metteteli nel bicchiere del frullatore a immersione, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e frullate, fino ad ottenere una salsa.
Scolate gli spaghetti al dente, metteteli nella padella con gli agretti, fate saltare e aggiungete la salsa.
Unite la scorza di limone, irrorate con l’olio rimasto e servite.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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