Ingredienti per 4 persone
- gr 200 di riso thai
- 8 ravanelli
- 1 tazza di fave fresche
- 1 carota
- 2 zucchine
- 1 cipolotto
- gr 150 di mais lessato
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 2 cucchiai di prezzemolo
- sale marino integrale
Per il condimento
- il succo di 1 limone bio
- 4 cucchiai di olio di sesamo
- il succo di 3 cm di zenzero
- ½ cucchiaino di tahin
- ½ cucchiaino di zenzero essiccato in polvere
- sale dell’Himalaya
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti per il condimento in un barattolo, chiudete bene e shekerate in modo da amalgamare il tutto.
Mettete da parte. Fate cuocere il riso in 500 ml di acqua e un pizzico di sale.
Mantenete sempre il coperchio e fate attenzione che il riso non passi di cottura.
Una volta cotto, sgranatelo e mettetelo da parte a raffreddare.
Pulite le verdure, tagliate i ravanelli, il cipollotto e le zucchine a rondelle, pelate e tagliate le carote a julienne e sciacquate il mais.
Mettete tutto in un’insalatiera insieme al riso raffreddato e alle fave.
Fate tostare i semi di sesamo in una padella per circa 1 minuto a fiamma vivace, poi aggiungeteli all’insalata.
Spezzettate grossolanamente il prezzemolo e distribuitelo sull’insalata.
Versate infine il condimento, che avrete nuovamente shekerato, e mescolate.
Potete lasciare l’insalata in frigorifero fino al momento di servirla.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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