Ingredienti per 4 persone
- 5 zucchine piccole
- ½ cipolla
- 1 uovo
- gr 30 di pangrattato
- gr 30 di farina
- gr 30 di grana
- gr 50 di ricotta
- 1 ciuffo di menta
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale marino integrale
- pepe nero
Preparazione
Lavate le zucchine, e tagliatele a julienne.
Tagliate, quindi, anche la cipolla, sempre a julienne.
Raccogliete le verdure in un canovaccio e strizzatele per far uscire tutta l’acqua. Devono risultare abbastanza asciutte.
Mettete le verdure in una ciotola insieme al pangrattato, il grana, la ricotta, l’uovo, la farina e il trito di erbe aromatiche.
Aggiustate di sale.
Amalgamate bene il tutto.
Modellate le polpette, con le mani un po’ umide, poi disponetele su una teglia rivestita con carta forno e fatele cuocere a 200 C° per 15 minuti, finché risultano ben dorate.
Aggiungete un pizzico di pepe nero appena macinato e servite in tavola.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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