Ingredienti per 4 persone
- 2 mazzetti di asparagi
- gr 300 di patate
- gr 150 di crostini di pane
- ½ cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- erba cipollina
- sale marino integrale
- pepe
Preparazione
Tagliate a tocchetti regolari le patate, lavate e sbucciate. Lavate gli asparagi, eliminate le parti del gambo più dure e tagliateli a pezzetti.
Tagliate a fette la cipolla e lasciatela imbiondire in una casseruola.
Aggiungete le patate, sale, pepe e lasciate insaporire per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite anche gli asparagi e ricoprite di brodo bollente .
Aggiustate di sale e cuocete fino a quando i vegetali saranno morbidi (dopo circa 20 minuti).
Frullate con un mixer a immersione fino ad ottenere una vellutata.
Tagliate il pane a cubetti per preparare i crostino.
Scaldate la padella antiaderente o una griglia e tostate i crostini, girandoli su entrambi i lati.
Servite la vellutata in tavola, guarnendola con erba cipollina tritata e con i crostini di pane.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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