Ingredienti per 4 persone
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- 2 meloncini maturi
- 2 cetrioli
- gr 500 di tofu alle erbe aromatiche
- 2 cucchiai di olio evo
- qualche foglia di menta fresca
- sale marino integrale
- pepe nero
Preparazione
Tagliate il tofu a dadini e fateli saltare per 2-3 minuti in una padella con 1 cucchiaio d’olio.
Intanto con l’apposito scavino svuotate i meloni tagliati a metà , quindi ricavate 4 ciotole.
In una terrina mettete il cetriolo tagliato a dadini, la polpa di melone a tocchetti e il tofu.
Condite con l’olio rimasto, regolate di sale e pepe.
Servite in tavola nelle calotte dei meloni, guarnendo con la menta.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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