Ingredienti per 4 persone
- gr 280 di paccheri
- gr 200 di datterini
- 2 cucchiai di pesto alla genovese veg
- 2 cucchiai di olio
- 20 olive verdi denocciolate
- 1 spicchio d’aglio
- 3 foglie di basilico
- sale marino integrale
- peperoncino
Preparazione
Lessate i paccheri in abbondante acqua salata. Fate scaldare l’olio con l’aglio in un tegame, poi aggiungete i datterini tagliati a metà e regolate di sale.
Eliminate l’aglio, aggiungete le olive e dopo qualche istante il pesto.
Unite i paccheri scolati e un mestolo di acqua di cottura.
Saltate i paccheri fino a che saranno ben amalgamati con il loro sugo e completate con peperoncino e basilico.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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