Ingredienti per 4 persone
- 4 pomodori maturi e sodi
- 6 uova sode
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiaio di olio evo
- sale marino integrale
- peperoncino
Preparazione
Private i pomodori della calotta superiore; tagliatela a dadini e mettetela in una ciotola. Svuotate i pomodori dei semi e dell’acqua di vegetazione.
Tritate le uova sode con il prezzemolo e i capperi, regolando di sale.
Mettete il trito nella ciotola con i dadini di pomodoro e conditeli con l’olio e peperoncino a piacere.
Usate questo composto per farcire i pomodori, che conserverete in frigo fino al momento di servire in tavola.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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