Ingredienti per 4 persone
- gr 240 di riso semintegrale
- 4 zucchine
- 2 cucchiai di bacche di goji
- 2 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale
- pepe nero
Preparazione
Fate scaldare 1 cucchiaio d’olio in un tegame, unite quindi il riso e le bacche di goji.
Mescolate per un minuto, poi aggiungete un mestolino di acqua bollente e portate a cottura, unendo poca acqua bollente per volta e regolando di sale.
Nel frattempo, pulite e tagliate a rondelle le zucchine e mettetele a rosolare in un tegame antiaderente con un cucchiaio d’olio evo caldo.
Unitele al riso quando è quasi cotto.
Servite in tavola spolverizzandolo con il pepe nero.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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