Pasta con melanzane, cipolla e pomodoro

Ingredienti per 4 persone

• gr 240 di pasta integrale
• 2 melanzane medie
• 8 pomodorini da sugo
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di origano
• sale marino integrale
• pepe nero

Preparazione

Tagliate a dadini le melanzane e i pomodori, tritate la cipolla e mettete tutto in un tegame con l’olio.

Fate appassire bene unendo dopo la rosolatura un mestolino di acqua di cottura della pasta, che avrete messo a cuocere.

Regolate di sale  pepe, e quando la pasta sarà cotta, versatele nel tegame, fate saltare e servite in tavola unendo l’origano.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Dani DiPirro

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